海藻酸鈉怎么能溶解的快一些？
海藻酸鈉是一種食品添加劑,顆粒狀.它的溶解時間太長了,用什么辦法能溶解的快一些呢?今天青島南山生物科技有限公司就給大家分享一下藻酸鈉快速溶解的辦法：
食品增稠劑通常指能溶解于水中,并在一定條件下充分水化形成黏稠,滑膩溶液的大分子物質(zhì),又稱食品膠.它是在食品工業(yè)...由不同植物表皮損傷的滲出液制得的增稠劑的功能是人工合成產(chǎn)品所達(dá)不到的,其成分是一種由葡萄糖和其他單糖縮合的,海藻酸鈉顆粒(非粉末狀)加入90度以上的熱水中,溶解后,形成液態(tài)膠狀溶液。褐藻酸鈉不僅是一種食品添加劑,而且可作為仿生食品等的基材,由于它實(shí)際上是一種纖維素,可減緩脂肪。
海藻酸鈉微溶于水，不溶于大部分溶劑。它溶于堿性溶液，使溶液具有粘性。海藻酸鈉粉末遇水變濕，微粒的水合作用使其表面有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成團(tuán)塊，團(tuán)塊很緩慢的完全水化并溶解。如果水中含有其它與海藻酸鹽競爭水合的化合物，則海藻酸鈉更難溶解于水中。水中的糖、淀粉或蛋白質(zhì)會降低海藻酸鈉的水合速率，混合時間有必要延長。單價(jià)陽離子的鹽(如NaCl)在濃度高于0.5%時也會有類似的作用。海藻酸鈉在1%的蒸餾水溶液中的pH值約為7.2。
還可以研成粉末以后再溶解于水，這樣也會縮短藻酸鈉顆粒的溶解時間
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