煙臺(tái)海藻酸鈉使我們生活中比較常見(jiàn)的原料，它可以廣泛的運(yùn)用在食品加工行業(yè)，不過(guò)我們可能經(jīng)常會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題就是海藻酸鈉易水解，那么我們?nèi)绾伪苊膺@種現(xiàn)象發(fā)生，下面就由小編來(lái)為大家做詳細(xì)的解答。
煙臺(tái)海藻酸鈉是無(wú)毒食品，且具有較強(qiáng)的親水性，當(dāng)其倒入水中并加以攪拌，能形成非常粘稠的均勻的溶液，已被用作食品的增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等。但是如果將海藻酸鈉溶液放置時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)（夏季3天以上，冬季5天以上），就很容易出現(xiàn)水解的現(xiàn)象，特別是用于印染行業(yè)的時(shí)候，會(huì)帶來(lái)很大的麻煩。
一、出現(xiàn)水解現(xiàn)象的原因
海藻酸鈉水解現(xiàn)象通常與存放時(shí)間、存放溫度、PH值有關(guān)。
二、解決水解的方法
1.存放溫度不宜太高，溫度越高越容易水解,特別是夏季。
2.為防止水解，可以在海藻酸鈉中加入相應(yīng)的防腐劑，如食品海藻酸鈉中加入食品苯甲酸鈉，印染級(jí)海藻酸鈉中加入百殺得，這樣可有效的防止海藻酸鈉溶液水解。
3.煙臺(tái)海藻酸鈉存放時(shí)間不宜太長(zhǎng)，盡量當(dāng)天打的漿當(dāng)天用掉。
4.要控制好PH值，當(dāng)PH值在1～5時(shí)海藻酸鈉溶液容易水解。
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