介紹一下氯化鈣濃度對海藻酸鈉生產的三大影響
1.當氯化鈣濃度低于2.0%時：由于Ca2+與Na+的交換速度緩慢導致Ca2+與褐藻酸鈉的交聯(lián)程度較低, 凝固能力過弱及皮層很薄，所以隨著氯化鈣濃度的增加凝膠的交聯(lián)程度逐漸增加，因而凝膠的拉伸程度也逐漸增加。與此同時交聯(lián)程度的增加導致凝膠的結構的致密，其吸水率也逐漸增加。
2.當氯化鈣達到2.0%時：褐藻酸鈣凝膠的拉伸強度和吸水率大。
3.當氯化鈣濃度高于2.0%時，由于氯化鈣濃度過高，在凝膠的表面迅速形成致密的交聯(lián)結構，阻礙了Ca2+向凝膠內部的擴散，使得內部不能形成完整的凝膠結構，凝膠變脆，這又直接影響了凝膠的拉伸強度。同樣對吸水率，由于凝膠表面網(wǎng)狀結構過于致密,凝膠內部未完全的褐藻酸鈣持水力低，因而凝膠的吸收率降低。
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